Las recetas de nuestros finalistas
Brandy Burger
Diego Moreno
The Black Turtle
INGREDIENTES
- Pan pretzel de Lantmännen Unibake.
- Carne de vaca rubia gallega, madurada 45 días y picada por Carnicería Catalá.
- Queso Scamorza ahumado.
- Bacon caramelizado.
- Chutney de tomate especiado.
- Salsa de tomate al brandy de Jerez.
ELABORACIÓN
Base de sabor casero:
Sobre nuestro pan pretzel extendemos nuestra salsa de tomate especiado casera, que aporta profundidad y equilibrio a la combinación.
Carne madurada y queso ahumado:
Cocinamos nuestra carne de vaca rubia gallega, madurada 45 días y picada artesanalmente por Carnicería Catalá, consiguiendo un sellado perfecto que mantiene su jugosidad. Fundimos queso ahumado Scamorza sobre la carne, fusionando su cremosidad con el conjunto.
Bacon y chutney de tomate al brandy de Jerez:
Añadimos bacon caramelizado, aportando un contraste de sabor dulce y salado. Incorporamos un chutney de tomate al brandy de Jerez, que potencia el conjunto con su toque especiado y ligeramente ácido.
Montamos la burger:
Colocamos la tapa del pan pretzel y servimos. Una burger que combina maduración, ahumado y contrastes dulces en un bocado equilibrado. Así es nuestra Brandy Burger.