Burger Combat 2022
Así lo vivimos
El chef Mikel Galán, que dirige El Búho Rojo ubicado en Bilbao, consiguió tras su paso por la II edición de Burger Combat Nacional el galardón al mejor chef de Hamburguesas Gourmet de España 2022, al resultar vencedor del evento que se celebró el 25 de abril de 2022 en 35 Salón Gourmets.
Para lograr el premio Mikel compitió en la final con otros cinco chef profesionales. Junto a él se subieron al cuadrilátero Ariadna Schonborn de Apache Grill (Alicante), Carmen Cortés Almodóvar chef del Rte Little John Burger & Things (Cádiz), Miguel Ángel Montoro del Rancho de Santa África (Madrid), Joan Aznar Rodríguez representando a El Poble Gastroburger (Valencia) y Luis Gutiérrez chef del restaurante Pemon sensaciones ahumadas (Madrid).
Los encargados de valorar las mejores hamburguesas gourmet fueron los jurados invitados a esta segunda edición. Algunos repitieron en este rol dado que ya participaron en la I Edición del combate. Es el caso de Clara Villalón (comunicadora gastronómica), Íñigo Urrechu (chef de los Rtes Urrechu y Zalacaín), Teppo Tauriainen (embajador de Suecia en España) y Felipe Ruano (presidente de ASEMAC).
Entre los nuevos críticos se encontraban: Sergio Fernández (chef ejecutivo Grupo La Fábrica), Marcelino Alonso (comunicador y disfrutón gastronómico) y Vanessa San José (Rostro Burger Combat 2021 y chef de La Bistroteca).
Así fue Burger Combat 2022
Un jurado excepcional
Clara
Villalón
Marcelino Alonso
Comunicador Gastronómico
Iñigo
Urrechu
Chef ejecutivo Rtes Urrechu y Zalacaín
Felipe
Ruano
Apasionado de los panes más gourmet
Sergio Fernández
Chef Ejecutivo Grupo La Fábrica
Teppo
Tauriainen
Embajador de Suecia en España
Vanessa San José
Finalistas
Carmen Cortés
Little John Burgers
La Emilita
Mikel Galán
El Búho Rojo Bilbao
Cheese Bacon Mediterrasian gourmet
Ariana Schönborn
Apache Burger Grill
Janal Pixán
Receta ganadora
Se trata de la hamburguesa “Cheese Bacon Mediterrasean”, elaborada a partir de paleta ibérica deshidratada, burrata ahumada, salsa mayonesa fusión canónigos y virutas de jamón ibérico. Todo ello acompañando a una blend de 200gr de chuletón madurado en seco.
En cuanto al pan, ingrediente esencial y protagonista indiscutible del evento, Mikel optó por el pan Pretzel de Lantmännen Unibake. Uno de los panes gourmet más afamados, atrevidos con personalidad y sabor intenso del catálogo de productos de la marca.
RECETAS FINALISTAS
GALERÍA DE FOTOS
Burger Combat en los medios
La mejor hamburguesa gourmet de España se hace en Bilbao | Fuente: El mundo
Salón Gourmets 2022 – 35 edición | Fuente: Guía Maximin
Mikel Galán Blanco, mejor Chef de Hamburguesas Gourmet de España | Fuente: Revista Hostelería
Esta es la mejor hamburguesa gourmet de España: ¿dónde puedes ir a comerla? | Fuente: El Economista
Salón Gourmets abre sus puertas en su 35 edición | Fuente: Diario de Valderrueda
Salón Gourmets, un escaparate de tendencias gastronómicas | Fuente: La Razón
Mikel Galán, chef de El Buho Rojo, ganador de Burger Combat 2022 | Fuente: Restauración News
El búho rojo (Bilbao) se impone en el Burger Combat con su hamburguesa fusión | Fuente: EFE
Intensa actividad en el Salón Gourmets | Fuente: ProfesionalHoreca
Mikel Galán, de El Búho Rojo de Bilbao, ganador del II Burger Combat | Fuente: Origen
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