The recipes of our finalists
Llama de Arratia
Manuel Andrés Pérez
Bediako Batzoki Berria
INGREDIENTES
- Pan brioche Lantmännen Unibake.
- Bacon laqueado en soja y sweet chilli.
- Quesos (cheddar, azul, parmesano, Idiazábal).
- Yema crujiente y líquida.
- Cebolla con boletus
- Reducción de PX.
- Humo de encina.
ELABORACIÓN
En lo profundo del Valle de Arratia, donde la tierra respira historia y la bruma cubre los montes al amanecer, nació un fuego que nunca se apagó. Un fuego que representa la pasión por la cocina, la fuerza de nuestra gente y la esencia de nuestra tierra.
La «Llama de Arratia» es más que una hamburguesa, una historia de fuego y sabor. Es un tributo al valle que nos vio crecer, a las brasas que han cocinado nuestros mejores momentos y a la fusión de tradición e innovación. Cada bocado es un viaje:
Bacon laqueado en soja y sweet chilli, la dulzura y la intensidad del fuego.
Fusión de quesos (cheddar, azul, parmesano, Idiazábal), la riqueza de nuestra tierra
Yema crujiente y líquida, la chispa de lo inesperado.
Cebolla con boletus y reducción de PX, la esencia del bosque.
Servida bajo una cúpula de humo de encina, porque Arratia es fuego, es historia y es sabor.
No es solo una hamburguesa. Es un rito. Es la Llama de Arratia.